Elke zak Kimchi Cure leeft.
Niet figuurlijk, maar letterlijk. Met miljoenen natuurlijke probiotica, pure smaak en energie. Wat begon als nieuwsgierigheid naar gefermenteerd eten, werd onze missie: eerlijk, levend, en ongelooflijk lekker.
De irritatie die alles startte
Wij zijn Roelof en Willem, de oprichters van Kimchi Cure. Twee nieuwsgierige eters met een liefde voor puur, levend en gezond eten en een fascinatie voor fermentatie die uit de hand liep. Wat begon als een experiment in onze eigen keuken, groeide uit tot een missie: échte, levende kimchi introduceren in Nederland. Bijna alle kimchi in Nederland is gepasteuriseerd. Dat klinkt netjes, maar het betekent: dood voedsel. De bacteriën die goed zijn voor je darmflora en spijsvertering verdwijnen door verhitting. En het wrange? Het hoeft niet op het etiket te staan (buiten zuivel). Daarom geven wij altijd als tip mee: staat er niet expliciet op de verpakking dat het ongepasteuriseerd is? Dan is het gepasteuriseerd.
Handgemaakt en bereid met zorg
Wij bereiden onze Kimchi samen met de toppers van Bereid met Zorg. Zij zijn een maatschappelijke partij die werkt met mensen met een achterstand tot de arbeidsmarkt. Bereid met zorg biedt hen een kans om in een semi beschutte keuken te werken, om uiteindelijk weer toe te treden tot de arbeidsmarkt. Bereid met Zorg draagt bij een 8 verschillende sustainable development goals en bedrijven kunnen invulling geven aan hun SROI (social return on investment) verplichtingen.
Wij bij Kimchi Cure vinden het belangrijk en waardevol om iedereen een kans te bieden om zich te ontwikkelen. Daarom zijn wij ontzettend trots om te kunnen zeggen dat wij samenwerken met Bereid met Zorg. Elke zak bij Kimchi Cure wordt met de hand gevuld en gefermenteerd. Geen fabriek, geen gehaast, geen machine-meuk. Resultaat: een product dat leeft - en mensen laat groeien.
Inspiratie in Korea
Tijdens onze reis door Korea proefden we wat echte, levende kimchi is. We zagen hoe ongepasteuriseerde kimchi daar nog een levend onderdeel van het dagelijks eten is, van ontbijt tot avondmaal. Later doken we dieper in fermentatie en de gezondheidsvoordelen en ontdekten we dat de darmgezondheid in Zuid-Korea véél beter is dan in Europa, mede dankzij het ongepasteuriseerde, gefermenteerde eten dat daar zo normaal is. Dat wilden wij ook in Nederland. Na 2 jaar testen met chefs, restaurants en proefkonijnen, stond hij er: een recept waar wij, Koreaanse vrienden en bevriende chefs trots op zijn.
Onze Kernwaarden
Eerlijk eten
Geen pasteurisatie, geen trucs.
Fermentatie met karakter
Elke batch is uniek en leeft.
Sociaal geproduceerd
Met zorg, door mensen die kansen verdienen.
Gezondheid zonder gedoe
Geen pillen, wel eten dat werkt.
Eten met lef en leven
We willen dat gefermenteerd eten genormaliseerd wordt. Maar: alleen winkels die ongepasteuriseerd willen en durven verkopen, passen bij ons. We doen geen concessies aan echtheid, maar dankzij natuurlijke fermentatie blijft onze kimchi gewoon lang houdbaar én vol leven. Liever schappen waar producten met karakter en leven een plek krijgen. En dit is pas het begin: ons doel is om in de toekomst meer ongepasteuriseerde, gefermenteerde producten te maken, zodat eerlijk, levend eten vanzelfsprekend wordt in Nederland.
