Pel en hak de knoflook fijn en rasp de gember. Meng de sojasaus, sesamolie, honing, rijstazijn, bruine suiker, knoflook, gember en gochugaru in een kom tot een gladde marinade.

Voeg het dun gesneden rundvlees toe, meng goed zodat alles bedekt is en laat minimaal 10 minuten marineren op kamertemperatuur.

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd warm.

Snijd de lente-uien in dunne ringetjes en zet apart.

Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan op hoog vuur. Bak het gemarineerde rundvlees in porties 3–4 minuten tot het gaar is en mooi gekaramelliseerd. Laat eventueel overtollige marinade snel inkoken in de pan.

Breng het vlees indien nodig licht op smaak met peper en zout.

Verdeel de rijst over kommen en schep het warme rundvlees erop.

Garneer met Kimchi Cure, lente-ui en geroosterd sesamzaad en serveer direct.